Pfannenbrot
Als Snack für 4-6 Personen
Die Zutaten in der obigen Reihenfolge bis zum Olivenöl in eine große Rührschüssel geben oder in eine Küchenmaschine. Auf mittlerer Stufe zu einem zähflüssigem Teig verarbeiten und zum Schluss das Salz und ggf. das Brotgewürz zufügen und noch 1-2 Minuten rühren. Den Teig mindestens 15 Stunden abgedeckt an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Zubereitung selbst geht in einer Pfanne auf dem Herd oder aber auch in einer Pfanne-Form auf dem Grill.
Ähnlich wie einem Pfannkuchen zu ca. 2cm dicken Fladen ausbacken.
Zum Belegen eignet sich ein Frischkäse, ein Gemüseaufstrich, ein Spargeldip, Thunfischcreme oder auch ein deftiges Bohnenmus. Außerdem finden viele Leckereien darauf Platz wie Sardellen, Rauchlachs, Parmaschinken, Coppa, Blauschimmelkäse oder auch gerösteter toskanischer Bachspeck oder Garnelen. Mit etwas Feingeschnittenem Salat, Kräutern oder Rucola garnieren. Etwas Pfeffer und Meersalz aus der Mühle darüber und fertig ist ein ganz individuelles Häppchen. Man merkt schon, es ist eine raffiniert, köstliche Basis für vielerlei Snacks, Fingerfood oder Vorspeisen. Ideal für die nun kommende Frühlings-, Sommer-, Grillsaison.